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ちょっと味見を（2259） 山名酒造・蔵付生酛
山名酒造・蔵付生酛
兵庫県丹波市、山名酒造の日本酒が好きな友人がいて、その酒蔵の蔵付生酛（きもと）をもらった。
７２０ミリリットルの瓶で、下の方が直径の広い円柱形で、洋酒の瓶を思わせる形をしている。飲むと最初は辛口に思い、味もしっかりしているが、飲んでいるうちにうま味を感じるようになる。口の中でふくよかさが広がり、余韻が長く残る。
瓶のラベルの説明を読むと、酒米は兵庫北錦。精米度合いは６０％。神池寺山の伏流水を使い、日吉式糟搾りの製法を使っている。日吉式糟搾りの意味はわからなかったが。（梶川伸）2021.03.08
更新日時 2021/03/08
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