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ちょっと味見を（2193） 三つ揃えそば
生粉そば（上は赤米）
奈良県広陵町のソバ屋さん「はやし」に行った。メニューのトップに載っていた三つ揃えそばを注文した。１４３５円だった。
まず赤米が小さな茶碗に入れて出てきて、びっくりした。その後で３種類のソバが順次出てくる。最初が田舎そば。粗びきで、小さなソバの実の殻も舌にあたる。太目に切ってあって、固くてモッチリしているので、歯ごたえがいい。濃いめつゆか塩をつけて食べる。
次はせいろそば。緑色が混じり、細く切ってある。田舎そばに比べれば、少しマイルドなつゆをつけて食べる。最後は生粉（きこ）そば。ソバ粉１００％で、幅が１センチを超えるものと、普通のソバとの比較でははやや太目のものとが一緒に皿に乗っていた。味をたのしむために太く厚いのだとか。塩で食べる。しっかりかむと、味の強さがわかる。（梶川伸）2021.01.01
更新日時 2021/01/01
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