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ちょっと味見を（2088） 漬け物すし御膳
漬け物すし御膳
京都市・出町柳に漬け物屋「田辺宗」がある。２階がレストランになっていて、漬け物を使ったメニューがいくつもあり、その中から漬け物すし御膳を食べてみた。１６００円。
メーンは漬け物をネタにしたすし。ウリ２種、大根２種、ヤングコーン、キュウリのにぎりに、しば漬けの巻きずし。さらに少量の白ご飯がついていて、すしとは別にしば漬け、大根、チーズ、もろみ、みそが少しずつ長い皿に並んでいる。これに野菜の天ぷら、トマトの甘酢、豆腐、赤だしがついている。漬け物はあっさりとしていて、全部食べてもものどが渇く感じはしない。ゴマ油を混ぜたもの、粉末といった変わりしょうゆもついていた。
明治８年の創業。店の人に聞くと、もとはみそを扱っていたが、５年後ぐらいからは漬け物も始めたそうだ、このため、みそ、もろみや赤だし楽しめる。（梶川伸）2020.09.21
更新日時 2020/09/21
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