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ちょっと味見を（544） 明石うおんたな・干したこ
明石うおんたな・干したこ
瀬戸内海の島の民宿に泊まって、タコの炊き込みご飯「タコ飯」が出てくると、うれしくてたまらない。タコはなぜ、こんなにいい味を出すのだろう、と感心しながらおかわりをする。
家で簡単に作ろうと思う時は、干しタコを使う。今回は明石市・魚の棚、たかはしやの「明石うおんたな・干したこ」にした。５００円。大き目のタコで、みりん干しになっていた。店で作り方を教えてもらった。干しタコ１枚で、米３合。コンブを入れ、しょうゆ大さじ杯、塩少々、酒が調味料。その基本形に、マイタケ、油揚げ、コンニャクを入れてみた。炊き上ると、炊飯器のふたが閉めてあるにもかかわらず、室内にいいにおいが漂った。（梶川伸2016.08.03
魚の棚
更新日時 2016/08/09
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