編集長のズボラ料理（497） ナガイモとアボカドのマヨネーズ和え
焦げ目が少しついた方が香ばしくていい
ステーキは洋食の王様だろう。ただ、滅多に食べることはない。高いからだ。いや、高いと思い込んでいるからだ。
魚だって高い。マグロのトロなど、牛肉よりも高いことがある。新年の東京の中央市場の初セリでは、マグロ１尾が億になることがある。
ニュースで見てビックリすると同時に、「いのち温めて酔いながら～」と、頭に中で北島三郎が「北の漁場」を歌い上げ、青森県・大間の漁師の巨大マグロとの格闘シーンが目に浮かぶ。やがて「老人と海」を思い出し、時代遅れの老漁師が、マグロを釣り上げたかどうかと思い巡らせる。
そんなにドラマチックなマグロだがら、高いすし屋さんでは高い。らしい。行ったことがないから、実際には知らない。
僕らはせいぜい、大阪市・天神橋筋のすしの激戦区で、リーゾナブルなすし政か奴寿司か春駒にするかの選択肢しかない。あるいはスシローか、くら寿司か、かっぱ寿司の回転ずしの選択しかない。目が回ると困るので、回らない回転ずしの魚米も選択肢に加えてもいい。
すしは落としどころがあるが、ステーキは難しい。特に神戸や松阪や近江のステーキ屋さんには、危なくて近寄れない。総務省の幹部のようにおごってもらうなら別だが、僕らには値段が高すぎて、手が出ないかどころか、舌も出ない。
ある時、友人が四国からやってきて、神戸市・北野の異人館街を案内した。話の中でつい神戸ビーフを口にする。仕方がない。昼ご飯を食べに、神戸ビーフの店に入ってしまった。カウンターに座り、前の鉄板で焼いてくれる、このスタイルだけで、高そうなヤバさがプンプンとにおった。
こうなると、遠慮ムードが一挙に漂うことになる。ワインを薦められるが、値段がわからないのでパス。ビールを頼むが、当然のように小瓶が出てくる。仕方にないから、酒をチビチビやるように、少しずつ飲む。何としても２人で２本で抑えるる必要があるからだ。
酒の量が少ないから、話もはずまない。肉の味は良かったのだろうが、味を楽しむ余裕がない。それ以来、神戸ビーフの店には行かないし、友人とは必ず天満か居酒屋さんいに行く暗黙のルールができた。
最近は何でもかんでもステーキという名前をつける。マグロステーキ、豆腐ステーキ、大根ステーキ、コンニャクステーキ……。
ナガイモは皮をむき、輪切りにして、両面に包丁で切れ目を入れ、油をひかないフライパンで両面を焼く。アボカドは皮をむき、適当な大きなに切る。マヨネーズにワサビ、ポン酢を加えてよく混ぜ、ナガイモ、アボカドを和える。
これもナガイモステーキの変形といってもいい。しかし、マヨネーズで和えるとと、急に居酒屋メニューとなるのは何でだろう。（梶川伸）2021.03.12
更新日時 2021/04/13
関連リンク
