編集長のズボラ料理（461） キャベツのクミン味・レンジでチーン
大葉の千切りをふってもいい
スーパーでキャベツを買うと、悩ましい問題が２つつきまとう。それは１回に食べる量に関係がある。
群馬県嬬恋（つまごい）村で、高原キャベツの畑をみたことがある。一面の緑。夏でも涼しいうえに、緑がさわやかさを加える。高原という名前もいい。これなら、ムシャムシャ食べることができる。はらぺこあおむしの⑦話だが、人間はそうはいかない。キャベツは主食ではなく、あくまでも副食だからだ。
キャベツ、ご飯、みそ汁をお代わりできる豚カツ屋さんがある。当然、お代わりをすべしで、豚カツを食べるスピードを落とし、キャベツを口に運ぶピッチを速める。で、狙い通り追加注文する。
ところがその時点で豚カツは３分の１しか残っていない。食べ進めるうちに豚カツはなくなり、キャベツだけをソースにつけて食べることになる。そして思う。お代わりは少しにしておけばよかったと。
もう遅い。そこで、ほかのテーブルで同じように苦闘している人を見て、何となく安心する。それがキャベツである。
２度づけ禁止の串カツ屋さんでも、キャベツ自由の店がある。しかし、キャベツばかり食べていられない。店員の目が気になる。青虫の着ぐるみをつけていれば別だが。つまり、キャベツは１度に食べられる量は大したことはない。それは家でも同様だ。
そこでスーパーで、２分の１カットのキャベツを買うとする。それでも１回では食べきれず、残ってしまう。そうすると、冷蔵庫に入れておいたとしても、切り口から黒ずんでくる。これは困る。
それではと、１個丸ごと買う。これは困る。食べても食べてなくならない。はらぺこあおむしにはんれないので。
２つ目の悩みは、キャベツの外側の葉をどこまで捨てるか、丸ごとを買った場合、葉がたくさんついているので、１枚２枚とむいていっても余裕があり、ついついむきすぎてしまう。タマネギなら、むいて捨てる部分は茶色いからわかりあるいが、キャベツ色が一緒なので、どこまでむいても、どこでやめても、どうも自己満足がなく、モヤモヤ感が残る。
キャベツを細切りにする。容器に入れ、鶏がらスープの素、クレイジーソルト（なければ塩、コショウ）、クミンの粉末をふりかけ、ラップで覆って、レンジでチーンをする。取り出してスダチを少し絞り、大葉の千切りを加えてよくかき混ぜる。
酒のつまみ、ご飯のお供のような食べ物である。あおむしでは、はらぺこが収まらないかもしれない。（梶川伸）2020.12.04
更新日時 2020/12/04
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