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ちょっと味見を（1855） 手造りこうじみそ
手造りこうじみそ
京都府木津川市に住んでいて、散歩コースに、ショッピングモール「アルプラザ木津店」がある。中に木津川市の農産物やお菓子を売っているコーナーが設けられいる。家のみそが切れたので、地元のものを買ってみた。
ラベルの商品名は「手造りこうじみそ」で、製造者欄には個人名があった。原材料は米こうじ、大豆、塩（愛媛県。伯方の塩）。粒がたくさん残っていて、「毎日、発酵が進んでいます。温度が低いほど発酵が遅くなります」と書いてあった。（梶川伸）2020.02.02
更新日時 2020/02/02
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