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ちょっと味見を（661） 柚子マーマレード
柚子マーマレード
自宅近くにある人気のパン屋さん「アルペンローゼ」をのぞくと、徳島県那賀町・木頭の柚子（ゆず）マーマレードが目についた。(株)きとうむらの商品だった。
若いころ、徳島に住んだことがある。遊びに来てくれた人へのプレゼントや、大阪に帰る時の土産に、徳島の名産を選んでいた。灰干しワカメ、スダチ、小松島の干しエビとともに、木頭村のユズが入っていた。ユズは実そのままよりも、絞って瓶詰めにしたものが便利だった。スダチを絞ったものも売っていたが、圧倒的にユズ派だった。
オレンジの代わりにユズを使ったマーマレード。皮の苦みが強い。酸味はそれほどでもなく、ハチミツのトロッとした甘味がある。爽やかな感じで、苦みを好む人は喜びそうだ。（梶川伸）2016.12.03
更新日時 2016/12/03
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