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ちょっと味見を（2693） レンコンの茎の漬け物
瀬戸のランチの漬け物（手前がレンコンの茎）
高松市で友人に会い、ホテルクレメント高松の和食の店「瀬戸」で、ランチを食べながら、日本酒を飲んだ。友人が選んだ店で、久し振りの再会だからと、ちょっとぜいたくなランチ。タイのシャブシャブの小鍋、サワラのたたき、アナゴの蒸し物、かき揚げといったごちそうだが、友人が好きなのはレンコンの茎の漬け物だという。
漬け物は少しずつ３種類あり、レンコンの茎は小さく切ったものが２つ。ピンク色だったので、甘めの梅酢に漬けているのだろう。サクサク感もある食感で、私も気に入った。その店で作っているのかどうかは聞かなかったが。（梶川伸）2022.05.13
更新日時 2022/05/13
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