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ちょっと味見を（2639） 大和牛まぶし赤身たたき
大和牛まぶし赤身たたき
奈良市・近鉄奈良駅そばの店「ももしき」でランチを食べた。大和牛まぶし赤身たたき１９８０円。
おひつにご飯を入れ、その上に赤身肉のたたき、甘辛く炒めたような肉、錦糸卵、白髪ネギと青ネギが乗っている。それを茶碗によそって食べる。店員さんが食べ方を指導してくれた。１杯目はそのまま。２杯目は用意された香辛料をかける。香辛料はいずれも粉末で、ユズコショウ、白コショウ、一味トウガラシ。３杯目はだしをかける。だしには大和茶も加えてあった。
たたきは内側の赤い色が美しい。炒めたようなものは肉が大変薄く、ホワホワとした食感がおもしろい。
ほかににゅうめん、小鉢（サトイモまんじゅうのあんかけ）、漬け物がついていた。（梶川伸）2022.03.20
更新日時 2022/03/20
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