編集長のズボラ料理（583） 半熟卵ポテサラ
半熟ゆで卵を乗せた段階
おかずと料理の違いなんて、ちょっとした差だと思う。例えば名前。気の利いたネーミングをするだけで、おかずから料理になり、料理は名物料理にランクアップする。
遍路仲間と時々、大阪市・梅田のビアホール「ニュートーキョー」に行く。行けば必ず、紙カツを注文する。豚肉をたたいて薄くしたイタリア風カツレツのようなものだ。豚肉が薄いので、「紙」というニックネームがつき、名物に浮上した。名前は強い。
しかも、僕らにとってはありがたい。伸ばして薄くしているので、とてつもなく大きい。レギュラーメンバー６人で行ったとしても、少なくとも１人３切れはあたる。
奈良市・富雄の「たこどうらく」は、品数の多いタコ焼き屋さんで、軽く１杯飲むにはいい。メニューの中に期間限定ではあったが、カレーギョウザたこ焼きを見つけ。目が釘付けになった。「何のこっちゃ」
タコの入ったカレーのルーを、皮で包んでギョウザを作り、それを具としてタコ焼きにしている。味はともかく、注文させる力がある。名前のままといえばそうなのだが、そんなしょうもないことなど普通はしないと思うから、これもストレートにつけた名前の勝ち。
神戸市・三宮の居酒屋さん「青森ねぶた小屋」に行った。酒のみは地方の地名に弱い。つい、入ってしまう。メニューの中の十和田バラ焼きが気になり、地名マジックにかかってしまった。聞けば、十和田地方の町おこしから生まれた名物だという。
バラは？バラ肉を使っているのではないかと思いついたが、これでは５０点らしい。町おこし隊が「ベルサイユのバラ」の衣装でＰＲしたから、というのが残り５０点。そんなもん、分かるか。でも、バラだけで盛り上がったので、当然ながら注文した。やはり名前の勝ち。
奈良市・近鉄奈良駅そばの「ヤマトクラフトビールテーブル」で、友人とビールを１杯だけ飲んだ。先を急いでいたからで、あても１つだけにした。選んだのはボルケーノ・ポテトサラダ。「何や、これは」と思ったが、何なのかを知るために注文した。
ここからはズボラ料理。ジャガイモをゆでてつぶし、みじん切りのベーコン、粉パセリを混ぜ、マヨネーズでポテトサラダを作る。それを皿に山型に盛る。半熟のゆで卵をつくり、山の頂上に置く。食べる時は、卵に切れ目を入れる。黄身が流れ出す。
ボルケーノ・ポテトサラダは黄身を溶岩に見立てていた。ズボラはそのパクリ。「何や」と思わせた時点でに名前の勝ち。名前から噴火を予知できるほど、科学は進歩していない。（梶川伸）2022.02.26
更新日時 2022/02/26
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