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ちょっと味見を（2359） つげのひむろ
つげのひむろ
奈良市都祁（つげ）は、平成の大合併前は都祁村だった。奈良時代は氷室（ひむろ）があり、平城宮に氷を送っていた。「つげのひむろ」という名の酒を見つけ、そのことを思い出し、買ってみた。都祁の倉本酒造の商品だった。
一口飲むと、少し酸味を含んだ刺激的な口当たりがするが、やがて口当たりのいい甘さを感じるようになる。逆に言うと、甘さの中に辛口の雰囲気を持っている酒と言える。原料米はヒノヒカリで、奈良ではよく栽培されている食用の米。ラベルには菩生酛（ぼだいいもと）仕込みとあり、その説明も書いてある。菩提酛とは、室町時時代に菩提山正暦寺（奈良市）で創醸された醸造法だという。奈良の要素がたく入った酒と言える。（梶川伸）2021.06.17
更新日時 2021/06/17
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